Torta de Banana com Canela: Receita Caseira e Simples

Banana madura demais para comer ao natural quase sempre vira uma boa desculpa para assar alguma coisa em casa. A torta de banana com canela é exatamente esse tipo de receita: simples, aconchegante e que aproveita frutas que, de outro jeito, iriam para o lixo.

O aroma de canela no forno já avisa que a sobremesa vai ficar boa antes mesmo de provar — e o preparo não exige nenhuma técnica complicada. A torta de banana com canela é uma daquelas receitas que rendem elogio garantido com pouquíssimo esforço.

Por que essa combinação funciona tão bem

A canela tem um sabor quente que realiza a doçura natural da banana madura, sem precisar de muito açúcar extra. É uma combinação clássica que aparece em receitas de vários países, sempre com resultado parecido: aconchego em forma de sobremesa.

Banana: a fruta mais consumida no Brasil

A banana é uma das frutas mais produzidas e consumidas no país, presente em praticamente toda casa brasileira. Sua praticidade — não precisa de refrigeração e amadurece em poucos dias — faz dela a fruta ideal para receitas rápidas como essa torta de banana com canela, que aproveita justamente as frutas já bem maduras que sobram no fruteiro.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes do recheio

• 5 bananas bem maduras, em rodelas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Suco de meio limão

Como fazer a massa

Bata a manteiga com o açúcar até clarear. Adicione o ovo e misture bem. Incorpore a farinha e o fermento aos poucos, até formar uma massa macia que não gruda nas mãos.

Reserve uma pequena porção da massa para fazer tiras decorativas por cima, se quiser um acabamento tipo treliça.

Como preparar o recheio

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue as bananas com o açúcar, a canela e o suco de limão, por cerca de 5 minutos, só até caramelizar levemente. O limão evita que a banana escureça e equilibra a doçura.

Por que refogar a banana antes de rechear a torta?

Banana crua solta muito líquido no forno e pode deixar a massa mole. Refogar rapidamente antes concentra o sabor da caramelização e retira parte da umidade, resultando numa torta de banana com canela com corte mais limpo.

Montagem e forno

Forre uma forma média com a massa, faça furinhos com um garfo no fundo para evitar bolhas de ar. Espalhe as bananas já refogadas por cima e finalize com as tiras de massa reservadas, se optar pelo acabamento em treliça.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, até a massa dourar por igual.

Etapa	Tempo
Preparo do recheio	5 minutos
Forno	30-35 minutos

Dicas para acertar a torta de banana com canela

• Use bananas do tipo prata ou nanica, bem maduras, com casca já pintada de preto.
• Se quiser um toque extra, polvilhe castanhas picadas por cima antes de assar.
• Sirva morna, com uma bola de sorvete de creme, para um contraste de temperatura.
• Polvilhe uma mistura de açúcar com canela sobre a massa antes de assar, para uma crosta levemente caramelizada.
• Não corte as bananas maduras demais em rodelas muito finas, pois elas desmancham no refogado.

Como variar essa receita

Dá para adicionar nozes ou castanha-do-pará picadas ao recheio, ou substituir parte da canela por cravo em pó para um sabor mais especiado. A torta de banana com canela também fica ótima com uma cobertura fina de doce de leite por cima, ainda morna.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de banana nessa receita?

Sim, banana-maçã também funciona bem, com um sabor um pouco mais ácido que equilibra a canela.

Dá para fazer essa torta sem glúten?

Sim, substituindo a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten com goma xantana, na mesma proporção.

Quanto tempo essa torta dura fora da geladeira?

Até 2 dias em temperatura ambiente, bem coberta, ou até 5 dias refrigerada.

Posso fazer com bananas menos maduras?

Pode, mas o resultado fica menos doce; nesse caso, aumente levemente o açúcar do recheio para compensar a falta de doçura natural da fruta.

Essa torta pode ser congelada já assada?

Sim, embale bem fatiada e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno por alguns minutos antes de servir, para recuperar a textura da massa.

Quanto rende e como conservar a torta de banana com canela

Uma forma média rende entre 10 e 12 fatias, o suficiente para um café da tarde em família ou uma sobremesa de domingo. Guardada em recipiente fechado, a torta de banana com canela se mantém saborosa por até 2 dias fora da geladeira, ou até 5 dias refrigerada.

Se sobrar massa crua da treliça, ela pode ser congelada separadamente por até 1 mês, pronta para uma próxima fornada.

Canela: mais que um tempero aromático

Além do aroma característico, a canela em pó ajuda a realçar a doçura natural de frutas maduras sem precisar de açúcar extra, o que a torna presente em receitas doces de várias culturas ao redor do mundo. Essa propriedade é parte do motivo pelo qual a torta de banana com canela funciona tão bem mesmo com pouco açúcar adicionado na receita.

Posso usar essa receita como base para um bolo em vez de torta?

Sim, a mesma massa funciona bem como bolo simples, sem o recheio de banana caramelizada por cima — nesse caso, basta assar em forma de bolo redonda e servir fatiado, mantendo o sabor da canela na massa da torta de banana com canela.

Dá para adicionar chocolate a essa receita?

Sim, gotas de chocolate meio amargo misturadas na massa combinam bem com a banana e a canela, deixando a torta de banana com canela com um contraste de sabor ainda mais interessante.

Prefere uma sobremesa pronta?

Conheça a nossa Torta de Banoffe da Casa das Tortas, feita à mão em Sorocaba. Veja também nosso guia sobre tempo de conservação de sobremesas na geladeira.

Sobre benefícios nutricionais da banana: Ministério da Saúde.